| dc.date.accessioned |
2023-03-14T10:35:41Z |
|
| dc.date.available |
2023-03-14T10:35:41Z |
|
| dc.date.issued |
2023-03-14 |
|
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/123456789/44902 |
|
| dc.title |
The Effect of Different Temperature Profiles on the Shelf-Life and Quality of Four Strawberry Cultivars |
en |
| ethesis.faculty |
Maatalous-metsätieteellinen tiedekunta |
fi |
| ethesis.faculty |
Faculty of Agriculture and Forestry |
en |
| ethesis.faculty |
Agrikultur- och forstvetenskapliga fakulteten |
sv |
| ethesis.faculty.URI |
http://data.hulib.helsinki.fi/id/b197f237-5f76-4651-a885-b5b849512034 |
|
| ethesis.university.URI |
http://data.hulib.helsinki.fi/id/50ae46d8-7ba9-4821-877c-c994c78b0d97 |
|
| ethesis.university |
Helsingin yliopisto |
fi |
| ethesis.university |
University of Helsinki |
en |
| ethesis.university |
Helsingfors universitet |
sv |
| dct.creator |
Kumpulainen, Heidi |
|
| dct.issued |
2023 |
|
| dct.abstract |
Mansikka on yksi herkimmin pilaantuvista tuoretuotteista, minkä vuoksi se on altis merkittävälle hävikille koko tuotantoketjun ajan. Sadonkorjuun jälkeinen lämpötilanhallinta on avaintekijä laadun säilyttämiseksi ja säilyvyysajan pidentämiseksi. Osalla marjatiloista riittävät jäähdytystilat voivat puuttua, mistä johtuva viive jäähdytyksen aloittamisessa voi johtaa ennenaikaiseen pilaantumiseen. Tutkimuksen tarkoituksena oli selvittää, kuinka erilaiset lämpötilaprofiilit ja jäähdytysmenetelmät vaikuttavat neljän Suomessa viljeltävän mansikkalajikkeen laatuun ja säilyvyyteen ja millaisia eroja lajikkeiden välillä on jäähdytysviiveen siedossa. Näytteet neljästä mansikkalajikkeesta (Honeoye, Rumba, Lumotar ja Polka) haettiin paikallisilta marjatiloilta, ja kutakin lajiketta säilytettiin kolmen eri lämpötilaprofiilin mukaisesti. Mansikoiden vaurioita ja myyntikelpoisuutta, verhiön tuoreutta, kiinteyttä, liukoisten kiinteiden aineiden pitoisuutta (Brix), painohäviötä ja hajua arvioitiin ja mitattiin päivittäin 10 vuorokauden ajan. Tulokset osoittivat, että nopeasti aloitettu jäähdytys oli hyödyllistä kaikille lajikkeille, ja se viivästytti erityisen hyvin Polkan ja Honeoyen pilaantumista. Rumballa ja Lumottarella vaikutus oli vähäisempi. Brix-arvoissa oli merkittävää eroa lajikkeiden välillä Polkan ja Lumottaren arvojen ollessa Honeoyea ja Rumbaa korkeampia, mutta lämpötilaprofiileilla ei ollut niihin vaikutusta. Tunnelijäähdytyksellä pystyttiin ehkäisemään varhaista pilaantumista vain vähäisesti verrattuna tavalliseen kylmiöjäähdytykseen. Tutkittujen lajikkeiden joukosta Rumba vaikuttaisi soveltuvan parhaiten myös sellaisiin tuotantoketjuihin, joissa lämpötilanhallintaa ei pystytä toteuttamaan heti poiminnan jälkeen, kun taas Polkaa voidaan suositella vain silloin, jos jäähdytys pystytään aloittamaan nopeasti poiminnan jälkeen. |
fi |
| dct.abstract |
Strawberry is one of the most rapidly deteriorating fresh produce and thus prone to significant losses during the whole supply chain. Temperature management is a key factor to retain the quality and to prolong the shelf-life. Cooling facilities may not be available in all farms, exposing strawberries to delayed cooling and subsequent early spoilage. Thus, the main aim was to find out how different temperature profiles and cooling methods affect the quality and shelf-life of four Finnish strawberry cultivars and what kind of differences there are between the cultivars against delayed cooling. Samples of four strawberry cultivars (Honeoye, Rumba, Lumotar and Polka) were acquired from local farms and stored in three different temperature profiles and monitored and tested daily for 10 days for marketability, calyx freshness, firmness, total soluble solids (Brix), weight loss and smell. The results indicated that rapidly started cooling was beneficial for all studied cultivars and delayed the spoilage especially effectively for Polka and Honeoye. The effect was only minor for Rumba and moderate for Lumotar. The Brix values varied greatly by cultivar as Polka and Lumotar had higher values compared to Honeoye and Rumba, but the temperature profiles did not influence them. Tunnel cooling helped to prevent early spoilage only slightly compared to room cooling. Among these cultivars, Rumba appears to be best suited for supply chains where temperature management can’t begin immediately after picking, whereas Polka can only be recommended if rapidly started cooling is possible at the farm. |
en |
| dct.subject |
Strawberry |
|
| dct.subject |
Shelf-life |
|
| dct.subject |
Quality |
|
| dct.subject |
Temperature profile |
|
| dct.subject |
Cultivar |
|
| ethesis.language.URI |
http://data.hulib.helsinki.fi/id/languages/eng |
|
| ethesis.language |
englanti |
fi |
| ethesis.language |
English |
en |
| ethesis.language |
engelska |
sv |
| ethesis.supervisor |
Laila Seppä, Sari Torpström |
und |
| ethesis.thesistype |
pro gradu -tutkielmat |
fi |
| ethesis.thesistype |
master's thesis |
en |
| ethesis.thesistype |
pro gradu-avhandlingar |
sv |
| ethesis.thesistype.URI |
http://data.hulib.helsinki.fi/id/thesistypes/mastersthesis |
|
| dct.identifier.ethesis |
E-thesisID:e4f118d5-1ef1-4ca6-b043-51efe9c400cc |
|
| ethesis-internal.timestamp.reviewStep |
2023-02-13 10:46:27:000 |
|
| ethesis.principalprofessor |
Laila Seppä |
und |
| dct.identifier.urn |
URN:NBN:fi:hulib-202303141464 |
|
| dct.alternative |
Eri lämpötilaprofiilien vaikutus neljän mansikkalajikkeen säilyvyyteen ja laatuun |
fi |
| ethesis.facultystudyline |
ei opintosuuntaa |
fi |
| ethesis.facultystudyline |
no specialization |
en |
| ethesis.facultystudyline |
ingen studieinriktning |
sv |
| ethesis.facultystudyline.URI |
http://data.hulib.helsinki.fi/id/SH80_NULL |
|
| ethesis.mastersdegreeprogram |
Elintarviketieteiden maisteriohjelma |
fi |
| ethesis.mastersdegreeprogram |
Master's Programme in Food Sciences |
en |
| ethesis.mastersdegreeprogram |
Magisterprogrammet i livsmedelsvetenskaper |
sv |
| ethesis.mastersdegreeprogram.URI |
http://data.hulib.helsinki.fi/id/MH80_004 |
|
