Browsing by Title

Forage crops are an important part of agriculture in worldwide since about 69 % of the agricultural area is covered with permanent meadows and pastures. In Finland forages cover up to 29 % of the agricultural area and production is based on intensive cultivation. The most cultivated species in Finland is timothy grass (Phleum pratense ssp. pratense L.). It is very frost resistant and that is why it is suited for northern growth environment. Timothy cultivars can be divided based on their genotypic origin to southern, northern and intermediate types. Cultivars differ in their growth and development habit. Along climate change extreme weather conditions become more frequent, mean temperature will rise and winters will be rainier. This research tries to find out how the different cultivars from different origins differ in their cold tolerance, growth and development speed and how vernalisation affects. Besides these it was researched if different methods for evaluating the vernalisation response in winter crops were useful methods to evaluate vernalisation response in forage grasses. Research composed two years long field trial and growth chamber trial. Vernalisation accelerated the growth and development of timothy. Based on this research the southern cultivars already had readiness for growth and development despite of the vernalisation if environmental conditions were favourable. Northern cultivars attained this readiness along the vernalisation. Vernalisation affected also to the architecture of the grasses. The number of generative tillers, that produce the inflorescence, increased due to vernalisation response. The number of vegetative tiller, not inflorescence tiller, became less due to vernalisation. The research revealed that cold tolerance was dependent on the temperature of the autumn hardening period (FH-COLD). High mean temperature during the hardening period decreased the cold tolerance. If the temperature was between 0 °C and + 5 °C cold tolerance increased. According to this research vernalisation had a clear effect on timothy growth and development for example. Northern cultivars do not necessarily need such a long vernalisation as Finnish winter is. Also methods for evaluating the vernalisation response in winter crops are partly useful in pure timothy cultivars too.

Monityydyttymättömien rasvahappojen pitoisuutta maidossa pyritään lisäämään, koska ihmiset saavat suurimman osan epäterveellisinä pidetyistä tyydyttyneistä rasvahapoista maitorasvasta. Tutkimuksissa on todettu, että maidossa on vähemmän tyydyttyneitä rasvahappoja ja enemmän monityydyttymättömiä rasvahappoja, kun lehmät syövät puna-apilarehua heinänurmirehun sijaan. Tämän on arvioitu johtuvan puna-apilan polyfenolioksidaasista (PPO). Polyfenolioksidaasi vähentää lipolyysiä pötsissä, mutta sen on arvioitu vähentävän lipolyysiä myös säilönnän aikana. Lipolyysi on edellytys pötsin biohydrogenaatiolle, jossa rehun monityydyttymättömät rasvahapot muuttuvat tyydyttyneiksi. Tutkimus kuului Omega maitoa puna-apilasta ja camelinasta -projektiin. Tutkimuksen tavoitteena oli selvittää puna-apilan ja timotei-nurminatanurmen kolmen kasvuasteen vaikutusta tuoreen ruohon rasvahappopitoisuuteen ja -koostumukseen. Tavoitteena oli myös selvittää säilöntäaineen annostason vaikutusta näissä kasvuasteissa korjattujen rehujen rasvahappopitoisuuteen ja -koostumukseen sekä säilönnälliseen laatuun. Lisäksi tavoitteena oli selvittää, miten kasvuaste vaikuttaa puna-apilan PPO:n pitoisuuteen ja miten se mahdollisesti vaikuttaa apilarehun rasvahappopitoisuuteen ja -koostumukseen sekä lipolyysiin säilönnän aikana. Koe toteutettiin 2 × 3 × 4 faktorikokeena, jossa tekijöinä olivat kasvilaji, kasvuaste ja muurahaishapon annostaso. Kasvilajit olivat timotei-nurminataseos ja puna-apila. Kasvustot korjattiin 7 – 12 vuorokauden välein niin, että molemmat kasvustot korjattiin ensimmäisen kerran lehtiasteisena. Muurahaishapon annostasot olivat 2, 4 ja 6 l/t (100 %). Muurahaishapolla säilöttyjä rehuja verrattiin painorehuun. Rehuista määritettiin säilönnällinen laatu ja sitoutuneiden fenoleiden pitoisuus, mikä kuvaa PPO:n aktiivisuutta rehussa. Raaka-ainenäytteiden ja rehujen lipidit fraktoitiin ohutlevykromotografialla ja rasvahapot analysoitiin kaasukromatografialla. Potentiaalisen PPO:n ja aktiivisen PPO:n aktiivisuus määritettiin kasvien lehdistä. Apilanurmessa kokonaisrasvahappopitoisuus ja tärkeimpien rasvahappojen pitoisuudet olivat suuremmat kuin heinänurmessa. Sekä heinä-että apilanurmen kokonaisrasvahappopitoisuus ja tärkeimpien rasvahappojen pitoisuudet vähenivät kasvuston vanhetessa. Kasvien rasva muuttui samalla tyydyttyneemmäksi. Apilarehussa rasvahappoja oli vähemmän kuin heinänurmirehussa. Sekä apilarehujen että heinänurmirehujen kokonaisrasvahappopitoisuus ja tärkeän ?-linoleenihapon pitoisuus oli suurempi kuin raaka-aineessa. Apilarehun kokonaisrasvahappopitoisuus väheni painorehuun verrattuna muurahaishappoa käytettäessä. Muurahaishappo vähensi tai lisäsi heinänurmirehun kokonaisrasvahappopitoisuutta kasvuasteesta riippuen painorehuun verrattuna. Muurahaishappo vähensi ?-linoleenihapon pitoisuutta heinänurmirehussa, mutta lisäsi sitä apilassa. Muurahaishappo vaikutti kuitenkin hyvin vähän yksittäisten rasvahappojen pitoisuuksiin rehussa. Tärkein muutos säilönnän aikana oli lipidien vapautuminen esterisidoksistaan, jolloin suurin osa rehun rasvahapoista oli vapaana. Apilassa oli PPO:ta, mutta se ei vähentänyt apilarehun lipolyysiä säilönnän aikana heinänurmirehuun verrattuna. Apilarehun rasvahappojen jakautuminen lipidifraktioihin erosi heinänurmirehun rasvahappojen jakautumisesta. Merkittävin ero oli, että muurahaishapolla säilötyssä apilarehussa oli enemmän diasyyliglyseroleja kuin muurahaishapolla säilötyssä heinänurmirehussa. Tämän tutkimuksen perusteella PPO ei vähennä lipolyysiä säilönnän aikana. Polyfenolioksidaasi inhiboi todennäköisesti paremmin pötsissä kuin rehussa tapahtuvaa lipolyysiä. Pötsin pH on lähempänä PPO:n pH optimia kuin säilörehun pH.

Tutkimuksen tarkoituksena oli selvittää mitkä tekijät vaikuttavat toimittajan hallinnoiman varaston (VMI-malli) toimivuuteen varaston täydentämisessä. VMI-mallin käyttö liittyy toimitusketjuyhteistyöhön ja tutkimuksen teoriaosassa lähestytään yritysten välistä yhteistyötä luottamukseen, sitoutumiseen, riskien hallintaan ja yhteistyöhön liittyvien teorioiden avulla. Näiden teorioiden pohjalta luotiin tutkimuksen teoreettinen viitekehys. Teoriaosassa käsiteltiin myös toimitusketjun hallintaan liittyviä olennaisia tekijöitä tämän tutkimuksen kannalta. Tutkimuksen empiirinen osio koostuu neljästä teemahaastattelusta. Kolme haastattelua tehtiin eri tavarantoimittajille ja yksi haastattelu tehtiin tukkukaupalle. Tavarantoimittajien edustajille toimitettiin ennen tutkimushaastattelujen tekoa tausta- ja esitietolomake, joka ohjeistettiin palauttamaan haastattelijalle ennen varsinaista haastattelua. Tukkukaupan edustajille vastaavaa lomaketta ei lähetetty. Haastattelut tavarantoimittajien edustajien kanssa suoritettiin vuoden 2013 marras–joulukuun aikana. Tukkukaupan edustajien kanssa haastattelu suoritettiin tammikuussa 2014. Haastatteluin kerätty aineisto analysoitiin teemoittain. Haastattelujen avulla saatujen vastausten perusteella tutkimuksen teoreettista viitekehystä muokattiin vastaamaan paremmin saatuja tuloksia. Tutkimuksen mukaan kaikilla tutkimuksen teoreettiseen viitekehykseen kuuluvilla tekijöillä oli vaikutusta toimitusketjuyhteistyön onnistumiseen ja tässä tapauksessa VMI-mallin toimivuuteen varaston täydentämisessä. Hyvällä kommunikoinnilla, ongelmanratkaisukyvyllä ja luottamuksella toisen osapuolen ammattitaitoon nähtiin olevan suurin merkitys luottamukseen ja sitoutumiseen liiketoimintakumppania kohtaan toimitusketjuyhteistyössä. Kommunikoinnilla ja saatavilla olevan informaation oikeellisuudella nähtiin olevan vaikutusta myös toimitusketjun hallintaan liittyvien riskien vähentämisessä. Yhteistyön lisäämiseen ja edelleen kehittämiseen lisääviä asioita tuotiin esille useassa haastattelutilanteessa. Näiden asioiden toteuttamiseksi tulisi löytää oikeat henkilöt keskustelemaan keskenään miten toimintaa voidaan kehittää. VMI-mallin käytön sopivuudesta varaston täydentämiseen tuli esille selkeät mielipide-erot tavarantoimittajien ja tukkukaupan edustajien välillä. Tutkimuksessa olleet tavarantoimittajien edustajat näkivät VMI-mallin olevan hyvä tapa huolehtia tuotteiden saatavuudesta tukkukaupan puolesta. Tukkukaupan edustajat taas puolestaan näkivät VMI-mallin suurimmalta osin jo vanhentuneena ja tehottomana toimintatapana. Edellä mainittujen mielipide-erojen kaventamiseksi kaivataan toimivaa keskusteluyhteyttä.

Tutkielmani tarkastelee kuluttamisen ja identiteettipolitiikan yhtymäkohtia sosiaalisen median ilmastonmuutoskeskustelun kontekstissa. Lähestyn ilmiötä hermeneuttisella tutkimusotteella kulutuskulttuurin tutkimuksen näkökulmasta. Tutkimusmenetelmäni yhdistää ontologian opettamiseen perustuvaa automatisoitua etäluentaa laadulliseen lähiluentaan ja tulkinnalliseen analyysiin. Tutkimusaineistoa ovat sosiaalisen median tietokantapalvelusta poimitut 204 454 ilmastonmuutosta koskevaa kommenttia, jotka on julkaistu Suomi24-keskustelupalstalla vuosina 2015–2019. Aineistoni suuren koon vuoksi käytän sen sisältämien aiheiden luokittelussa automaattista tekstianalyysiä, jonka tuloksia tulkitsen laadullisesti. Määrällisiä ja laadullisia elementtejä yhdistävä tutkimusmenetelmä mahdollistaa yhtäältä kokonaiskuvan hahmottamisen ja toisaalta merkitysten syvällisen ymmärtämisen. Kuluttaminen on kulttuurisesti rakentuva ilmiö, joka saa kuluttajien vuorovaikutuksessa symbolisia merkityksiä. Kuluttajat tekevät kulutuspäätöksiä suhteessa kulttuuriin ja monimuotoisiin kulutuseetoksiin, jotka heijastavat yhteiskunnan arvoja, rakenteita ja käytäntöjä. Kuluttaminen on myös keskeinen tapa määritellä sekä yksilöllistä että kollektiivista identiteettiä. Suomi24-palstan kuluttamista koskeva ilmastonmuutoskeskustelu rakentuu etenkin seitsemän kuluttamiseen liittyvän luokan kautta, jotka ovat autoilu, liha, lentäminen, julkinen liikennne ja pyöräily, kasvisruoka, lemmikit ja vaatteet. Aikajanalla tarkasteltuna luokkien suhteellinen osuus aineistosta kasvoi vuodesta 2015 vuoteen 2019 mennessä 5,9 prosentista 15 prosenttiin. Havaintojeni perusteella Suomi24-palstan ilmastonmuutoskeskustelua hallitsevat ilmastoskeptikot, jotka vähättelevät ilmastonmuutosta ja sen torjunnan keinoja. Heidän kommenteissaan toistuu kaksi kuluttajan stereotyyppiä: ilmastoskeptikoiden omaa viiteryhmää edustava ”tolkun kuluttaja” ja vastapuolen viiteryhmää edustava ”ilmastovouhottaja”. Stereotyypit rakentuvat muun muassa kuluttamiseen ja sosio-ekonomisiin tekijöihin liittyvien vastakkainasettelujen kautta. Kommenteissa oman viiteryhmän symboleja kuten autoilua ja lihaa puolustetaan. Toisaalta vastapuolen symboleja kuten sähköautoja ja kasvisruokaa vastaan hyökätään esimerkiksi luomalla uhkakuvia kuluttamiseen kohdistetuista kielloista ja veronkorotuksista. Esitän tutkielmassani, että kuluttamisen symboleja käytetään keskusteluissa identiteettipoliittisen vaikuttamisen välineenä. Ääritapauksessa keskustelija voi olla provosointiin pyrkivä trolli, jolloin symbolit on irrotettu aidosta kuluttajakontekstista. Aineistossani on viitteitä siitä, että taustalla on myös muita identiteettipoliittisia agendoja kuten feminismin ja maahanmuuton vastustaminen.

Carbonization is thermochemical conversion, where biomass is thermally degraded in the absence of oxygen. Solid char, pyrolysis oil and non-condensable gases are produced from the biomass. Torrefaction is early phase of the carbonization in temperatures of 220–300 °C. Torrefied wood is promising as a renewable fuel for industrial use in coal co-combustion and gasification-combustion. Torrefaction and carbonization increase the higher heating value and fuel properties of wood compared to untreated wood. There’s a lack of knowledge in torrefaction and carbonization effects to higher heating value, carbon content and turn from endothermic to exothermic reaction of conifer zone wood species. Raw material was stemwood of birch (Betula pubescens) and pine (Pinus sylvestris) including bark. Trees were harvested from the Helsinki district and chipped, particle size 16 ? 8 mm. Samples were torrefied and carbonized at 250, 300, 350, 400 and 450 ?C without nitrogen flow. Carbon content (%), higher heating value (MJ/kg), mass yield (%) and turn of endothermic to exothermic reaction were inspected. Carbon content of untreated birch and pine increased from 47 % to 82 % (at 450 ?C). Higher heating value exceeded 26 MJ/kg at 300 ?C and 28 MJ/kg at 400 ?C, reaching bituminous coal’s values. Mass yield declined to 45–54 % of the initial mass at 300 °C. In low temperature, gradual exothermic peak was observable. In higher temperatures peak was evident. Carbonization and torrefaction improved the higher heating value and carbon content of wood but decreased the solid char yield.

Tutkielmassa tarkastellaan kulttuurista tarinaa nuoruuden ihanteista ja normeista sekä nuorten suhtautumista niihin. Tutkimuksen aineistona on 51 alle 25-vuotiaiden nuorten kirjoittamaa omaelämäkerrallista tekstiä. Aineisto kerättiin kirjoituskilpailulla, jossa pyydettiin kirjoittamaan, millaista on olla nuori tämän päivän Suomessa. Tutkimuksessa käytetty teoreettinen lähestymistapa on kaksitasoinen. Yhtäältä tarkastellaan kulttuurisia normeja ja toisaalta kirjoittajien henkilökohtaisia kokemuksia. Aineiston analyysin menetelmänä on käytetty lähilukua. Tutkimuksessa tarkastellaan aineistoa tarinoina. Tarinoiden avulla kulttuuriin sosiaalistetut nuoret saavat tarinan malleja kotoa, koulusta, mediasta ja kavereilta. Kulttuurisesti nuorten odotetaan aikuistuvan, etenevän tietyillä elämänalueilla ja tekevän elämässään hallittuja valintoja. Nuoret kirjoittavat nuoruudesta perinteiseen tapaan vapautena ja huolettomuutena. Mutta nuoret kirjoittavat myös elämäänsä kuuluvasta ahdistuksesta ja häpeästä, jotka kumpuavat siitä, ettei nuori koe menestyvänsä odotetulla tavalla. Teknologian arkipäiväistyminen ja lama ovat vaikuttaneet nuorten elämään sukupolvikokemuksina. Lamasta huolimatta nuoret ovat kasvaneet runsauden yhteiskunnassa, jossa myös nuoruuden elämänvaiheköyhyys on suhteellista. Tällöin nuorella ei ole riittävästi taloudellisia voimavaroja kulttuurisesti hyväksyttävään elämään. Kaikki nuoret eivät koe elämänvaiheköyhyyttä. Lisäksi menestyminen edellyttää elämänhallintaa, kykyä tehdä oikeita valintoja vaihtoehtojen paljoudesta. Kulttuurisissa mallitarinoissa esitellyistä tavoiteltavista ihanteista rakentuu nuorten teksteissä yhdenmukaisena, normatiivisena ja keskiluokkaisena näyttäytyvä ihanne-elämän kuvasto. Kulttuuristen ihanteiden mukaan menestyvän nuoren on osattava pukeutua ja näytettävä hyvältä sekä hallittava teknologia, muutettava lapsuudenkodistaan varhain ja tavoiteltava omistusasumista, elettävä ydinperhe-elämää sekä edettävä opinnoissaan ja työurallaan. Nuorten tarinoissa suhtautuminen kulttuurisiin ihanteisiin vaihtelee. Nuoret rakentavat omaa identiteettiään kirjoittamalla tarinansa päähenkilön eli itsensä suhtautumisesta kulttuurisiin normeihin. Ihannetta tavoitteleva ja toteuttava identiteettipositio nimetään tutkimuksessa toteuttajaksi. Epäonnistujana ihanteiden tavoittelussa yrityksistä huolimatta epäonnistutaan. Irrottautujana sen sijaan kulttuurisiin ihanteisiin suhtaudutaan kriittisesti ja esitetään vaihtoehtoisia tavoitteita.

The aim of this study was to describe how the tactile properties have been taken into consideration in packages value chain and which aspects in packaging are important for consumers in the future. Packages were devided in study to cheaper everyday bulk products and more expesive luxury products. The scope of this study covers the marketing side of board packaging. Theory part discusses how packaging and the design of packages relate to product branding. The discussion is based on a few of the main theories and presents the key points of how design and shape are important factors in a package’s value chain. In the empirical part of this study the data were collected by qualitative interviewievs Finnish professionals working in different parts of packaging value chain. The professionals represented Brand owners, Advertising agencies and Package manufacturers. Altogether 10 qualitative theme interviews were carried out. Idea was to find out how decisions concerning the choice of board material are made in the packaging value chain and what role does haptical qualities have. Interviewees were asked about the environmental aspects in package design. The term “touch and feel” is used in this study to represent the whole experience when the consumer takes the package from the shelf and feels its surface and shape. Package manufacturers have more influence on the packaging board selection process than brand owners, while design agencies usually do not even participate in material selection. The cost of the package become more important factor in bulk and less expensive products than in more expensive products. If a product has a leading position in the market, companies try to reduce packaging costs. Finnish brands have not yet incorporated touch and feel properties into board packages. Design and shape can affect to package's desirability in store. Quality of package relates straight to quality of product in consumers mind. Haptic properties could increase the perceived quality in products. Environmental aspects came up as a key trend in package design and manufacture. But at the same time it was argued that nobody is going to buy the product just because it has an ecological package. Role of the package is to express products qualities and protect it.

Pests and pathogens damage crops, causing economic losses, while pesticide misuse harms the environment. Double-stranded (ds)RNA offers a safe, non-toxic, and biodegradable alternative for plant protection. Previous research established efficient dsRNA production in Pseudomonas cells using components derived from dsRNA bacteriophage phi6. The dsRNA is produced using phi6 RNA-dependent RNA polymerase (RdRp) to synthesise the strands in vivo. However, P. syringae LM2691 (the current strain used for dsRNA production) is a plant pathogen. Subsequently, there is a risk that the dsRNA preparations contain bacterial toxins. Additionally, the present dsRNA purification method is costly and non-scalable. This study aims to find a non-pathogenic Pseudomonas strain for dsRNA production, compare it with the original production strain (OPS), and optimizing dsRNA purification. To identify a non-pathogenic strain that could be used for dsRNA production, 14 environmental Pseudomonas strains underwent testing for their ability to support phi6 bacteriophage replication. Susceptibility and permissivity of the strains were tested with natural infection with phi6 bacteriophage and reverse genetics system, respectively. Only one strain could be infected and was permissive to phi6 infection. After stablishing the production system in the new strain, it exhibited faster growth than the OPS during 24 h. The new strain reached an eight-fold higher cell count than the OPS after 24 h cultivation at 23°C or 28°C. These results did not correspond to the dsRNA production, where the new strain showed a 3-fold lesser amount of total phi6-produced RNA when compared to the OPS at 28°C. The study also explored mixed-mode chromatography on Capto Core 700 medium for purifying phi6 PCs. The complexes harbouring dsRNA molecules with tobacco mosaic virus sequences were released from the bacterial cells by freezing-thawing cycles. This method preserved the integrity of the complexes, which is crucial for shielding dsRNA against RNases. Optimal purity was attained using a pH 6.5, salt-free elution buffer. While the new non-pathogenic strain identified in this study shows potential for a production system, further optimization is required for dsRNA production in the new strain. The use of mixed-mode chromatography offers a pathway for isolating polymerase complexes, potentially facilitating dsRNA delivery to plants.

The history of tractor in Finland is 100 years old and in the whole world 120 years old. Development of tractors is continually ongoing. During the first decades it concentrated on engines. The introduction of air-filled tyres made it possible to increase speed on the road, which in turn lead to an increase in the number of gears. Most of the inventions within transmissions were made during the 1950s. The first powershift gears, stepless hydrostatic transmissions, fuell-sell tractor, range-gear and the power shuttle were all introduced during this time. Over the next decades these features were improved and presented as new inventions. The hydrostatic-mechanical power split continuously variable transmission (CVT) has become more common in recent years, but the basic invention was already in use elsewhere during the 1910s. The first CVT tractor was the Fendt 926, which was launched in 1995. Later introductions came in 1999, when ZF’s Eccom and the S-Matic both came to the market. Of all the CVT tractors that were introduced to the market up until 2008, only the John Deere IVT ant the Valtra Direct machines were equipped with the manufacturer’s own diesel engines and CVT transmissions. All other CVT tractors were manufactured using five different transmissions and engines. In the coming years, several more transmissions and brands will appear on the market. Mechanical Torotraks and steel belt variators will be available for low-horsepower tractors in the sub-75 kW class. At the same time the number of brands seen in the CVT arena is increasing and the differences in the construction of stepless transmissions will grow. Current CVT transmissions differ from each greatly, with different functional principles, functionality and structure. Transmissions are divided into two main categories on the basis on functional principle, either summing up torque or summing up speed. The functionality division in mostly based on the hydrostatic part. In a full-CVT transmission, the percentage decrease of hydrostatic transmission has s linear relationship with the percentage increase in running speed. The function of the hydrostat in a semi-CVT transmission in to balance the speed differences between different gearing rations. In these transmissions the hydrostatic part of the transmission in around 20–40%. The percentage of hydrostatic transmission in double-CVT transmission varies with the driving speed. Double-CVT transmissions can have several driving speeds where the percentage of mechanical transmission is very close to 100%. The theoretical predictions about how common new features will become is based upon a study of four-wheel tractors in Western Europe and Finland. This can be precisely calculated using Logistic-funktion the result would be better if the source data covered a longer time period. The regular S-curve depicts how common the new features will become in tractors of the future. The real growth area is during the period when the market share of 4wd tractors increase from 10 to 90 %. This shows that the annual growth in Western Europe was 4,0% and in Finland 7,5%. Within the next few years it will become necessary to study further new entrants of the CVT transmission market and to make predictions more precise by means of increasing the amount of source data. The users driving with conventional transmissions could utilise the driving strategies of CVT transmissions. Tractor manufacturers should ensure that their customers are fully educated in the use of their new machines, in order that they develop the correct driving habits. This in an important part of postmarketing strategy.

Milk powder is a product made from milk by spray drying or freeze drying. It has a wide range of uses in the food industry. The removal of water allows the perishable raw material to be preserved well, and transforms it into a light, easily transportable form. Milk powder can be produced in places with more milk production and transported to equalize local and global needs. Enzymatic modification with transglutaminase (TG) can provide beneficial properties for dairy products. The aim of this study was to investigate the effect of liquid transglutaminase enzyme (TG) on the properties of whole milk powder (WMP) produced by spray drying from TG treated whole milk. An experimental study investigated whether TG concentration influences the measured properties of the powder. Liquid TG in concentrations 0.0, 0.3, 0.5, 1.0, and 2,0 U g/1 milk proteins were added to the reconstituted 40% whole milk concentrate. After incubation (2h, 50 °C), the milk was spray dried into powder. From the WMP samples, the size of the proteins (SDS-PAGE), particle size distribution, solubility (laser diffraction method) was examined. Thermal stability (90 °C,120 °C,140 °C), fluidity, amount of furosine, burnt particles, metal contact 90 °C. By treating the reconstituted milk concentrate of whole milk powder with transglutaminase, changes in protein size, particle size distribution, solubility, insolubility and furosine content were observed. As the amount of transglutaminase increased, the size of the proteins, the amount of furosine, the particle size and the number of insoluble particles increased. More research in Pilot scale would be needed, including the sensory evaluation of products, as well as application possibilities in dairy products.