Browsing by Title

Vitamin D is one of the basic vitamins required by our body for maintaining stable health conditions and to have stronger bone structure. In countries where there is shortage of sunlight exposure (like in Northern European countries) the oral intake of vitamin D either from dietary source or from supplementing tablets is very essential. This study aimed to analyze stability of vitamin D2 originating from bio-enriched yeast in baking process and focused to investigate impact of such yeast on bread quality. Impact of mixing time (intensity), baking temperature-time combinations and effect of two different storage conditions were studied. The presence of vitamin D2 containing bio-enriched yeast as an ingredient didn't affect the quality of bread. Overall breads obtained from all designed protocols have shown low specific volume, fine and evenly distributed porosity on the crumb structure. Variation of mixing time or baking regime did not influence on the stability of vitamin D2. Furthermore, bread storage conditions, which were considered with in this study, didn’t affect the stability of vitamin D2. Vitamin D2 from bioenriched yeast has shown stability in wheat dough baking.

Non-timber forest products (NTFPs) are seen as an important part of sustainable forest management practices principally for their undoubted role in poverty reduction when used as safety nets for the poor in rural livelihoods. The aim of this study was to analyse the perceptions, uses and importance of the different NTFPs for the people of Santa Rosa’s community through the evaluation and categorization of the different NTFPs components, such as species (plants and animals), utilized parts, products and categories of use. Data of 143 NTFPs (89 plants & 54 animal sp) were scientifically collected, registered, identified, categorized and analysed in order to have a wider understanding of their importance, perceptions and resource availability from the point of view of the community people. To measure qualitatively and quantitatively the importance of the different NTFPs a simple and participative method named by the researcher “simple selection & elimination” was applied. The results show a clear tendency of prioritization of plant and animal use as NTFPs. In both NTFP groups, community people prioritized the products with medicinal applications (medicinal plants and some animal parts are the first health care resources) followed by products used as food. Many of the plant species are cultivated in small scale, and the contribution of wild fruits is important. In the case of animal species, wild meat is in the majority of the cases the only protein source which balances the diet of the people. The availability of wild animals, specially rodents, is still good. The NTFPs with some commercial value are the least prioritized mainly due to the isolation of the community and the lack of a well established commercialization chain. Finally, it is important to remark the great role of NTFPs in sustaining the rural livelihoods of Santa Rosa’s people by contributing to medicinal, nutritional, cash income generation, construction, cultural and religious needs

Wastewater produced by the mining industry can be very acidic and high in dissolved metals. If released to the environment, it initiates diverse issues some of which are increasing acidity and high heavy metal concentrations. Wastewater treatment is traditionally done by using manufactured chemicals which is neither environmentally nor economically sound. The use of industrial by-product geomaterials is a low-cost alternative wastewater treatment method as these materials are anyway produced in other industries. In wastewater treatment with geomaterials, the element removal mechanism is based on precipitation and surface adsorption which are highly pH dependent. In this study, acidic multimetal wastewater from Talvivaara was treated with three byproducts (steel slag, apatite mine tailings and Sachtofer PR) of Finnish industries. Waste water was incubated with geomaterials for 1, 7 and 21 days, then titrated to pH 7. Effect of geomaterials and time on waste water pH and base consumption required to increasing the pH, as well as on concentrations of iron, aluminum, nickel, zinc, manganese, sodium and sulfur were studied. Untreated wastewater pH decreased with time due to hydrolyses of metals. Oxidation of ferrous iron to ferric iron also seemed to contribute to acidification of wastewater. Thus the base consumption increased significantly with incubation time. Among the used solids, steel slag most efficiently increased pH and consequently decreased the consumed base. Steel slag also showed the best results in element removal. It removed all or significant amount of dissolved iron, aluminum, nickel, manganese and sulfur. Tailings and Sachtofer PR showed poor results regarding element concentration by releasing several elements to the solution.

Since 2004 the Finnish Ayrshire Breeders' Society has offered a Canadian conformation classification system to its members via the cooperation with Ayrshire-Canada. The Canadian classification system differs from the Nordic system and has e.g. udder texture as a new trait describing udder softness and elasticity. The research objective was to estimate the genetic variation of udder texture and its correlation to production traits and somatic cell count and udder conformation traits in the Finnish Ayrshire cows. The data from the Finnish Ayrshire Breeders contained phenotypic records on the 1st lactation cows in 2011–2017. Finnish Animal Breeding Association (Faba osk) provided pedigree, herd, yield, insemination and calving information for the cows. The final data set for statistical analyses contained records on 3303 cows. The fixed effects of the traits were investigated by analysis of variance (R program lm). The variance and covariance components of the traits were analysed with Bayesian methodology resorting to the R program MCMCglmm. The heritabilities for the first lactation traits were 0,34 for milk yield, 0,26 for protein yield and 0,26 for fat yield and 0,10 for logarithmic somatic cell count (SCS). The heritability of udder conformation traits were from 0,13 for fore udder up to 0,47 for teat length. The heritability of udder texture was 0,15. The genetic correlation of udder texture with production traits were all negative: -0,36 – -0,34, and zero with SCS. The genetic correlations of udder texture with other udder conformations traits were positive with the highest being with mammary system (0,52), median suspensory (0,51) and udder depth (0,45). The data was representative and sufficiently large, as the heritabilities for production traits were similar to those found earlier and the accuracy of estimates was satisfactory. The longevity can be measured by the total number of lactations. The variation in this number was mainly explained by the milk yield and SCS of the first lactation records. Among the respective udder conformation traits, also the median suspensor and udder depth were significant. Because the udder texture is correlated with the latter ones, its contribution to the variation was not significant. Udder texture has a reasonable amount of genetic variation and is positively genetically correlated with other udder conformation traits, in particular with mammary system, median suspensory and udder depth. The use of the udder texture as an indicator trait for longevity would require a larger data volume. People who use the Finnish Ayrshire Breeder's AF-class-system should have all their cows assessed so the research and selection would have access to records covering a representative variation range.

Peat is currently the most important raw material for growing media in horticulture. For a while now, alternative raw materials have been tested since there is a demand for more sustainable substrates for horticultural production. The aim of this research was to determine the effects of different Sphagnum L. biomass containing growing media on the vegetative and generative growth on Pelargonium L´Hér and Begonia L., and to determine how the different growing media affect the longevity of the plant in water deficit. There were two types of Sphagnum biomass used for the study and there were eight different compositions of Sphagnum based growing media in total. The growing media consisted of varying amounts of Sphagnum fibre and peat. Peat was amended with either 100%, 75%, 25% or 0% of Sphagnum fibre. 47 days from the beginning of the experiment some of the Begonias and Pelargoniums were transferred to a water deficit treatment in national plant phenotyping infrastructure (NaPPI) for non-destructive imaging. The results showed that the Pelargoniums cultivated in Sphagnum-based growing media had higher fresh and dry weights than the ones cultivated in 100% peat. With Begonia, there were no differences in fresh or dry weights of the plants between the treatments. The leaf areas were in trend with the fresh and dry weights. The higher the fresh and dry weights, the higher was the leaf area. There were no differences in the onset of flowering or the number of flowers in the plants between the different growing media for Pelargonium or Begonia. There were no notable morphological differences in the plants between the treatments either, which indicates that the Sphagnum fibre did not affect the ornamental value of Pelargonium and Begonia. In the water deficit treatment, there were no differences between the growing media in any of the values measured. The results indicate that the vegetative and generative growth of Pelargonium and Begonia on Sphagnum-based growing media was on acceptable level for production. Considering these results, Sphagnum biomass could be used in the growing media to replace peat, either partially or completely, for at least certain ornamentals.

Global environmental challenges have increased the demand for materials originating from renewable sources. Fungal cell biomass (FCB) is an enzyme industry byproduct, of which protein-polysaccharide composition could provide such material. The aim of this master’s thesis was to investigate functionality of FCB in two dispersions: emulsion and foam. Three fractions (FCB-W, FCB-N and FCB-E) were prepared and their solubility, zeta potential and particle size were studied to understand their behavior in dispersions. The hypothesis was that FCB fractions could form stable emulsions and foams, which was measured by emulsion stability and foam layer volume over time. Supporting the hypothesis, FCB fractions formed moderately stable emulsions. Especially FCB-N fraction showed potential to form stable O/W emulsion. Creaming and sedimentation were the main instabilities observed during storage, without coalescence. Contrary to the hypothesis, FCB fractions did not form stable foams, however FCB-W fraction produced better foam structure. Non-foaming could be advantageous during emulsification. Differences in dispersion stabilities could be explained by different protein-polysaccharide compositions of the fractions influencing their solubility, zeta potential and particle size, thus differentiating their interactions and functionality in dispersions. To conclude, FCB fractions have potential to provide more sustainable emulsifiers for industry. To optimize its functionality in emulsions, further research of the effect of particle size reduction or alkaline pH on emulsion stability is necessary, whereas deeper understanding of the role of proteins in foaming ability could reveal further possibilities for utilization of FCB.

Land use and land cover maps are vital sources of information for many uses. Recently, the use of high resolution and open access satellite images are being preferred for mapping large areas. Sentinel satellites exhibit such valuable traits. This study was designed to analyze the potential of Sentinel-1A SAR images for land use mapping in Pakistan. Machine learning methods were employed for image analysis. Random forest classifier algorithm performed significantly better than others in the training step. Thus, we took the model for tuning parameters. After several image processing steps, we classified the final image to 23 classes and achieved 42 % of an overall accuracy. The present study showed the potential advantages of using Sentinel-1 images in land use mapping besides highlighting some characteristics of Sentinel-1A images. This study also compares the results with an earlier study using Landsat-8 optical multispectral images over the same area. Similar to the prior study, overestimation in dominant classes and underestimation in rare classes were observed. The method and findings of this study could be beneficial for future studies in the use of Sentinel-1A images for land use/cover mapping over large areas.

I Finland fungerade ett statligt skördeförsäkringsprogram mellan åren 1976-2015. Programmet täckte majoriteten av odlingsgrödorna och samtliga lantbrukare deltog kostnadsfritt i programmet. Det var dock mycket ineffektivt och hela 60% av de finländska gårdarna hade aldrig erhållit ersättning ur programmet. Orsaken var att hela gårdens skördeförluster på samtliga grödor måste vara under en låg nivå för att redogöra för en ersättning. Detta var sällan verkligheten på gårdarna. Reformen i EU:s gemensamma jordbrukspolitik (CAP) år 2015 innebar bredare EU stöd för privata-statliga samarbeten på skördeförsäkringsmarknaden. Som en följd av detta avslutades det statliga programmet i Finland i syfte att ge rum för privata försäkringsbolag på marknaden. Denna övergång skedde dock aldrig och idag är det enbart ett stort försäkringsbolag som erbjuder skördeförsäkringar överhuvudtaget. Den totalt stagnerade marknaden för skördeförsäkringar Finland bör återupplivas, därav denna avhandling. Syftet med denna avhandling var att undersöka hur en indexskördeförsäkring baserat på väderfenomenen nederbördsmängd samt medeltemperatur, skulle fungera i Finland. De statistiska sambanden mellan ovannämnda variabler och skördenivåerna vårvete och korn granskades i syfte att undersöka ifall en tillräckligt stark korrelation förekommer mellan dem. En nederbördsförsäkring simulerades även med en lämplig kalkylmodell. Materialet för regressionsanalysen samt korrelationstesten bestod av lokala skördenivåer och nederbördsmängder insamlade av Sydvästra skördekontrollföreningen, som är en medlemsförening i Nylands Svenska Lantbrukssällskap. Data gällande medeltemperaturen samt övrig nederbördsmängd härstammar från Meteorologiska institutets arkiv. Det förekom en medelmåttigt stark korrelation (r 0.52) mellan vårvete och nederbördsmängd Mellan kornskörden och nederbördsmängden var korrelationen inte signifikant och med ett r 0.29 Medeltemperaturen var signifikant, medelmåttigt negativt korrelerad med både vårvete- och kornskördarna. Med vårvete var korrelationsvärdet r -0,496 och med korn -0,432. Den negativ korrelationen lär bero på det faktum att heta växtperioder även fört med sig perioder av torka vilket påverkat skördenivåerna negativt. Resultaten från regressionsanalysen gav en förklaringsgrad på 0.468 vilket innebär att 46.8% av variationen i vårveteskörden kan förklaras med nederbördsmängden och medeltemperaturen. Nederbördsmängden hade den största inverkan på skördenivån eftersom dess p värde var signifikant t.om. på en 1% signifikansnivå. Med en kalkylmodell simulerades en nederbördsindexförsäkring. Nederbördsdata från alla 15 NTM centraler i Finland undersöktes. Resultaten visar att det vore lönsamt för försäkringsbolagen eftersom utbetalningar inte sker varje år. Förekomsten av systemisk risk är dock närvarande och måste tas i beaktande i prissättningen. För försäkringstagaren vore det även lönsamt eftersom försäkringen ger utbetalningar i de fallen då torka påverkat skördenivåerna mycket negativt. Sammanfattningsvis kunde konstateras att eftersom en påvisad efterfråga för indexförsäkringar samt en korrelation mellan variablerna finns, skulle en sådan fungera. Det krävs mer forskning i vilka variabler som minimerar risken och korrelerar maximalt med skördenivåerna. Data på lokalnivå behövs granskas eftersom hela ladets medeltal nödvändigtvis inte korrelerar med enskilda gårdars.

Tutkimuksen tavoitteena oli selvittää pakkauksen eri elementtien merkitys kuluttajan ostopäätöksessä Arla Ingmanin uuden Yoggi Squeeze -pakkauskonseptin avulla. Lisäksi tutkimuksen tavoitteena oli löytää uuden tuotteen kohderyhmä. Tuotteen kohderyhmää etsittiin erilaisten elämäntyylien kautta. Elämäntyyliä puolestaan käsiteltiin Grunertin ym. (1993) kehittämän Food related lifestyle -mallin avulla. Muodostettujen elämäntyyliryhmien kautta tarkasteltiin kuluttajien käyttökokemuksia sekä ostokiinnostusta tutkimuksen kohteena olevaan tuotteeseen. Tutkimuksen teoriaosassa käsiteltiin uuden tuotteen lanseerausta ja erityisesti pakkausta osana yrityksen lanseerauspäätöksiä. Tämän lisäksi käsiteltiin elintarvikkeiden valintaa sekä elämäntyyliin perustuvaa segmentointia. Lisäksi esiteltiin Food related lifestyle -mallin avulla tehtyjä aikaisempia tutkimuksia. Tutkimus toteutettiin kahdessa osassa. Esitutkimuksena suoritettiin fokusryhmähaastatteluja, joiden kautta tutkimuksen kohdetta pyrittiin ymmärtämään paremmin. Esitutkimuksesta saadun tiedon pohjalta muodostettiin kyselylomake ja suoritettiin kyselytutkimus kahdessa ostopaikassa pääkaupunkiseudulla. Pakkausta käsiteltiin sen eri elementtien kautta, joita ovat pakkauksen koko, muoto, siinä käytettävät väri ja kuvat, pakkauksen tarjoama tieto, käytännöllisyys sekä pakkauksen materiaali ja ympäristöystävällisyys. Tutkimuksessa selvisi, että vastaajat arvostavat pakkauksen helppoa avattavuutta, käytännöllisyyttä ja monipuolisia pakkauskokoja. Elämäntyylejä tarkasteltiin elämäntyyliulottuvuuksien kautta, joita ovat ostomotiivit, käyttötilanteet, tuotteen ominaisuudet, ostotavat sekä ruuan valmistaminen. Ryhmittelyanalyysin kautta vastaajista muodostettiin viisi elämäntyyliryhmää, joita olivat 'Konservatiiviset', 'Sitoutumattomat', 'Tunnolliset', 'Herkuttelijat' ja 'Tuoteuskolliset'. 'Konservatiiviset' arvostivat suunnitelmallisuutta ja säännöllisyyttä. 'Sitoutumattomat' eivät olleet oikeastaan kiinnostuneita elintarvikkeista lainkaan. 'Tunnolliset' puolestaan arvostivat tuotteen ravinnollista arvoa ja luonnonmukaisuutta. 'Herkuttelijat' arvostivat tuotteen helppoutta ja makua. 'Tuoteuskolliset' ostivat usein vain saman valmistajan tuotteita, mutta olivat kuitenkin myös kiinnostuneita uusista tuotteista. He olivat myös kaikista ryhmistä kiinnostuneimpia ostamaan tutkimuskohteena olevan Yoggi Squeeze -tuotteen.

Elintarvikepakkauksen tehtävänä on suojata elintarviketta ja pidentää sen säilyvyyttä. Aktiivisessa elintarvikepakkauksessa pakkaus tai sen komponentit sekä elintarvike ovat vuorovaikutuksissa toistensa kanssa. Polysakkaridiaerogeelit ovat huokoisia ja kevyitä materiaaleja, joista ollaan kehittämässä uusia pakkausmateriaaleja. Polysakkaridiaerogeeleillä on kyky sitoa tai vapauttaa haluttuja yhdisteitä. Ne ovat vedellä tai vesipohjaisella liuoksella paisuneita geelejä ja ovat hydrofiilisiä eli vesihakuisia materiaaleja. Aerogeelit valmistetaan hydrogeeleistä poistamalla geelin nestemäinen osuus, esimerkiksi haihduttamalla vesi pois hydrogeelistä. Heksanaali on aldehydi, jota muodostuu rasvojen hapettumisen yhteydessä. Se on herkästi haihtuva yhdiste, jolla on havaittu olevan voimakkaita antimikrobisia ominaisuuksia patogeenisiä mikro-organismeja vastaan. Heksanaalin käyttömahdollisuuksia elintarvikepakkaussovelluksissa on tutkittu vihannesten ja hedelmien säilyvyyden parantajana. Sen sijaan heksanaalin ja muiden haihtuvien aldehydien tuotosta pakkausmateriaaleissa, saati niiden hyödyntämisestä aerogeeleissä ei ole vielä tutkimustietoa. Erittäin haihtuvien orgaanisten yhdisteiden käyttöä pakkausmateriaalissa rajoittaa haihtuvien yhdisteiden toiminta, joka on melko ohimenevää, ja se vaatisi jatkuvaa aineiden lisäämistä pakkaukseen. Aiheesta tehtyjen esikokeiden perusteella tutkimusaihetta voidaan kuitenkin pitää lupaavana. Työn tavoitteena oli kehittää aerogeelimatriisi heksanaalin tuottamiseksi, jotta tulevaisuudessa menetelmää voitaisiin hyödyntää elintarvikepakkauksissa. Työn kokeellisessa osassa selvitettiin, voidaanko heksanaalia tuottaa polysakkaridiaerogeeleissä auringonkukkaöljystä, entsyymikatalysoidun hapettumisen avulla. Työssä selvitettiin myös valmistusaineiden ja substraattien komponenttisuhteet. Tässä työssä aerogeelit valmistettiin kuusen galaktoglukomannaanista (GGM) pakkaskuivauksen avulla. Heksanaalia muodostui, kun matriisissa oleva lipoksigenaasientsyymi katalysoi hapettumisreaktiota, jonka seurauksena heksanaalia muodostui ja vapautui. Heksanaalin vapautumista aerogeelimatriisista määritettiin kiinteäfaasimikrouuton ja kaasukromatografi-massaspektrometrin (SPME-GC-MS) avulla. Heksanaalin muodostumista ja vapautumista seurattiin säilytyskokeen avulla. GGM-aerogeelejä säilytettiin lämpötiloissa 4 ˚C, 10 ˚C ja 20 ˚C, ilman suhteellisen kosteuden ollessa <10 %, sekä ilman suhteellisissa kosteuksissa <10 %, 54 % ja 76 %, lämpötilan ollessa 20 ˚C. Toistokoe suoritettiin ilman suhteellisen kosteuden ollessa <10 % ja lämpötilassa 20 ˚C. Lipoksigenaasientsyymin määrä säilytyskokeen näytteissä oli 100 yksikköä öljygrammaa kohden ja lipaasientsyymin määrä oli 20 yksikköä öljygrammaa kohden. GGM-aerogeelien heksanaalin muodostumista ja vapautumista seurattiin yhteensä 14 vuorokauden ajan. Heksanaalia muodostui ja vapautui kaikissa tutkituissa olosuhteissa. Säilytyskokeen perusteella voidaan todeta, että ilman suhteellisilla kosteuksilla ei ole juurikaan vaikutusta heksanaalin muodostumiseen ja vapautumiseen, kun taas eri lämpötiloilla vaikutusta oli selkeästi havaittavissa. Lämpötila-säilytyskokeessa heksanaalia vapautui eniten lämpötilassa 20 ˚C. Sen sijaan matalimmissa lämpötiloissa, 4 ˚C ja 10 ˚C, heksanaalia vapautui hieman vähemmän. Tuloksista voidaan päätellä, että heksanaalia muodostui ja vapautui GGM-aerogeeleistä riittävä määrä pidentämään kasvisten säilyvyyttä 14 vuorokauden ajan. Tulevaisuudessa sovellusta voisi tutkia myös käytännössä sijoittamalla auringonkukkaöljyemulsiota sisältävää GGM-aerogeeliä kasvista sisältävään elintarvikepakkaukseen.