Browsing by Author "Qvist, Jouni"

Tutkielman kirjallisuusosiossa perehdyttiin mausteisiin ja niiden sisältämiin eteerisiin öljyihin. Kirjallisuusosiossa käsiteltiin mausteiden pakkaamiseen käytettäviä polymeerejä. Lisäksi selvitettiin polymeerien läpäisyyn vaikuttavia tekijöitä. Kokeellisen työn tavoitteena oli selvittää uuden, aiempaa ohuemman monikerroslaminaatin soveltuminen mausteiden pakkaamiseen. Toisena tavoitteena oli selvittää kardemummapakkauksessa käytettävän solustetun polystyreenisinetin silmin havaittavien laatumuutosten syy. Tutkimuksessa selvitettiin vaikuttavatko pomeranssinkuorijauheen sisältämät eteeriset öljyt monikerroslaminaattien tiiveysominaisuuksiin. Pomeranssinkuorijauheella altistetuista monikerroslaminaateista ja puhtaasta vertailunäytteenä toimineesta laminaatista mitattiin hapen- ja valonläpäisevyydet. Mausteiden sisältämät haihtuvat yhdisteet selvitettiin menetelmällä, jossa kiinteäfaasimikrouutto oli yhdistettynä kaasukromatografiin ja massaspektrometriin (SPME-GC-MS). Kardemumman eteeristen öljyjen absorboitumista sinettiin ja pomeranssinkuorijauheen eteeristen öljyjen absorboitumista monikerroslaminaatteihin tutkittiin käyttämällä FTIR-spektroskopiaa (engl. Fourier transform infrared spectroscopy, FTIR). Pyyhkäisyelektronimikroskoopilla kuvannettiin solupolystyreenisinetin pinta. Näin voitiin selvittää sinetin laatumuutosten aiheuttaja ja aiempaa ohuemman monikerroslaminaatin soveltuminen mausteiden pakkaamiseen. Ohuemman monikerroslaminaatin hapenläpäisevyys oli pienempi tai yhtä suuri kuin vanhalla monikerroslaminaatilla. Lisäksi ohuemman laminaatin valotiiveys ei eronnut vanhan laminaatin valotiiveydestä. Puhtaiden ja maustealtistettujen laminaattien hapenläpäisevyydessä ja valotiiveydessä ei havaittu merkittäviä eroja. SPME-GC-MS -menetelmää käyttämällä tunnistettiin mausteiden sisältämiä eteerisiä öljyjä. FTIR-spektroskopian perusteella eteeriset öljyt eivät läpäisseet monikerroslaminaatteja. IR-spektrejä tulkitsemalla todettiin, että polystyreenisinetteihin oli absorboitunut useita erilaisia sidoksia sisältäviä yhdisteitä näytteistä riippumatta. Pyyhkäisyelektronikuvantamisella todistettiin, että sinettiin oli sitoutunut kardemummakiteitä. Näiden tulosten perusteella voidaan todeta, että eteeriset öljyt eivät vaikuttaneet monikerroslaminaattien tiiveysominaisuuksiin. Ohuempaa laminaattia voidaan siis suositella käytettäväksi mausteiden pakkaamiseen. Sinetin silmin havaittavat laatumuutokset johtuivat sinetin liimapinnasta ja siihen tarttuvista kardemummakiteistä. Tämä edesauttaa kardemumman rasvojen ja öljyjen siirtymistä sinettiin, johtaen sinetin ulkonäkömuutoksiin.